A la découverte des polyphénols

Posté par Flore le 16 avril 2020 dans Actualités

A la découverte des polyphénols

Consommer des fruits et des légumes est bon pour notre santé et notre bien-être, mais pourquoi? Au-delà des bienfaits liés aux vitamines et aux fibres, n’y aurait-il pas d’autres composés naturels pouvant apporter des bénéfices à notre corps? Partons à la rencontre des polyphénols !

Vous avez dit polyphénols ?

Les polyphénols sont des composés naturels fabriqués par les plantes, les fruits et les légumes. La famille des polyphénols comporte 8000 composés différents qui sont répartis en 5 principaux groupes dont le plus connu est le groupe des flavonoïdes. Ces composés ont un rôle très important pour les plantes et végétaux car ils exercent diverses fonctions primordiales pour leur protection : effets antimicrobiens, protection contre les insectes, protection contre le stress environnemental tel que les UV. Certains flavonoïdes, les anthocyanes, sont également à l’origine de la couleur des plantes, des fruits et des légumes.

Les polyphénols, que nous apportent-ils ?

Les polyphénols sont également importants pour notre organisme et sont considérés comme des phyto ou micronutriments. Notre alimentation est notre seule et unique source de polyphénols car notre corps ne peut pas les produire ou les synthétiser (1). La consommation actuelle de polyphénols en France par personne par jour s’élève à environ 1193 mg (cohorte SUVIMAX) (2), avec des consommations moyennes variant entre 600 et 1800mg selon les pays (3). Ils proviennent essentiellement des fruits et des boissons non alcoolisées type thé ou café d’où la nécessité d’avoir une alimentation équilibrée et variée pour avoir de bons apports en polyphénols.

Les polyphénols ont un fort pouvoir antioxydant qui leur permet de neutraliser les radicaux libres (des dérivés de l’oxygène) qui s’attaquent à nos cellules et accélèrent leur vieillissement en leur faisant subir ce qu’on appelle un stress oxydatif (4). Les effets des polyphénols sur notre santé continuent à faire l'objet de nombreuses recherches chez l’être humain, notamment pour explorer certaines propriétés anti-inflammatoires (5). Des études chez l’homme ont pu montrer leur potentiel intérêt dans la prévention de différentes maladies chroniques telles que les maladies cardio-vasculaires, ainsi que certains cancers (6). Leurs mécanismes d’actions dans le corps ne sont pas encore très bien déterminés et varient selon les polyphénols. Des recherches récentes ont montré que certains polyphénols interagissent avec le microbiote intestinal ce qui ouvre de nouvelles perspectives pour mieux comprendre leurs effets bénéfiques sur notre organisme (7).

Alimentation, où trouver les polyphénols?

Voici le top 5 des fruits et légumes consommés en France pour les apports en polyphénols (2) !

Fruits

  • 1. La pomme 
  • 2. La Fraise 
  • 3. Le raisin 
  • 4. La poire
  • 5. Les abricots

Légumes

  • 1. La pomme de terre
  • 2. La salade
  • 3. L’oignon
  • 4. L’artichaut
  • 5. Le brocoli

Référénces :

(1) Williamson. The role of polyphenols in modern nutrition. Nutr Bull 42, 226-235 (2017).
(2) Pérez-Jiménez et al. Dietary intake of 337 polyphenols in French adults. Am J Clin Nutr 93, 1220-1228(2011). 
(3) Del Bo et al. Systematic Review on Polyphenol Intake and Health Outcomes: Is there Sufficient Evidence to Define a Health-Promoting Polyphenol-Rich Dietary Pattern? Nutrients 11, 1355 (2019).
(4) Pandey & Rizvi. Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Oxid Med Cell Longev 2, 270-278 (2009).
(5) Joseph et al. Fruit Polyphenols: A Review of Anti-inflammatory Effects in Humans. Crit Rev Sci Nutr 56, 419-444 (2016).
(6) Del Rio et al. Dietary (poly)phenolics in human health: structures, bioavailability, and evidence of protective effects against chronic diseases. Antioxyd Redox Signal 18, 1818-1892 (2013).
(7) Guyonnet. Developing new symbiotics with polyphenols and probiotics. Agro FOOD Industry Hi-Tech 30, 42-43 (2019).