Retour

Sorbet Framboise

Publié le 16 avril 2020 - Sucré

  • Niveau : Facile
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Personne(s) : Pour 3 personnes

Ingrédients

  • Blanc d’œuf (1)
  • Sucre (50g)
  • Poudre de framboise Flore (1 sachet de 5g)
  • Tuile croustillante type gavotte (15g)
  • 15 g de Biscuit de Reims (15g)
  • Petite branche de thym sauvage (3)

Préparation

1. Mixer le blanc d’œuf, le sucre et la poudre de framboise, le mélange doit être lisse.

2. Ajouter ce mélange dans une sorbetière pendant 25 minutes. Concasser le biscuit de Reims pour obtenir une poudre

3. Dans une assiette noire, ajouter dans un emporte-pièce la poudre de biscuit de Reims d’une épaisseur de 1 mm (5g pour une assiette)

4. Former une quenelle avec le sorbet framboise, déposer sur le disque de biscuit de Reims, ajouter la gavotte concassée (5g par assiette).

5. Pour finir : ajouter une branche de Thym Sauvage en décoration

Quelques idées de recettes

Découvrez toutes nos recettes de chef sur l‘application Flore